今日は第２回の郷土料理教室。今回は、乾物山菜のもどし方と煮付けを教えてもらいました。乾物ゼンマイのもどし方は、水から入れて煮立たせる、ぷつぷつといいはじめたら火を止め、冷ます。冷めてきて手が入れられるようになったら、ゼンマイを少しもむ。水はそのままとりかえないで３回くらい繰り返す。４回目に水をとりかえもう一度ぷつぷつといいはじめるまで煮立たせ、火を止め冷ます。

　１本１本そろえ、かんぴょうで巻き、お花型に切られた人参と煮付けます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　もどした乾物コゴミもフライパンで炒め　

　食べるコンソメスープも添え出来上がり。見た目も良く、お盆の一品にいかがでしょう。